根据最新食用农产品批发市场监测数据显示，5月11日至17日这一周，我国肉类市场价格总体呈现回落趋势，其中猪肉批发价格较前一周下降7.4%，成为市场关注的焦点。

这一价格变动主要受多重因素影响。随着生猪产能的逐步恢复，市场供应量增加，供需关系趋于平衡。近期气温升高，消费者对肉类需求有所减弱，加之替代品如禽肉、水产品供应充足，进一步缓解了猪肉市场的压力。国家持续投放中央储备肉，有效平抑了市场价格波动。

除猪肉外，其他肉类产品如牛肉、羊肉批发价格也出现小幅下调，但降幅相对温和。整体食用农产品批发市场运行平稳，蔬菜、水果等品类价格基本保持稳定。

专家分析认为，此次肉类价格回落有助于减轻居民生活成本压力，同时对稳定CPI（居民消费价格指数）具有积极意义。预计短期内，在供应充足和消费需求平稳的背景下，肉类价格或将保持稳中有降的态势。建议消费者理性购买，避免盲目囤货；相关部门将继续加强市场监测，确保农产品供应和价格稳定。